臘肉

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2016-11-29[臘肉]來自四川的「干鍋口味」
台灣人愛吃鍋,各式鍋品盡量有盡有,相關專賣店密度堪稱宇宙打緊。近年有種特色鍋品在台灣很熱門,縱然來自四川的「干鍋口味」,突出口味讓繁多饕客趨之若鶩。向日,在台灣想吃干鍋手藝只能到高檔用心店,一個人吃下來少說四、五百元,且多為三到四人水平嘗試的份量,高單價與份量所造就的消費門檻,讓干鍋手藝雖受歡迎… [詳細內容]
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2016-11-29[臘肉]57年歷史的湖南臘肉
28歲就移民美國的胡旗春,31年來年年在中秋節前後,經過太平洋,飛行1萬多公里回到台中老家做臘味,只為了不讓爸爸的口味消失在人世間。 胡旗春的爸爸是四川人,媽媽是山東人,爸爸空軍高砲退役後,改賣豬肉維生,逢年過節加做香腸與臘肉,胡姊說:「我5歲就會綁香腸、做臘肉,因為手藝好,即使搬到美國,… [詳細內容]
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2016-09-23[臘肉]雲南臘肉的醃製
雲南臘肉的醃製門徑 臘肉是醃菜的一種,由於平時是在農曆的臘月前進醃製,因此稱作「臘肉」。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。 臘肉是醃菜的一種,由於一般是在農曆的臘月猛進醃製,以致稱作「臘肉」。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉種… [詳細內容]
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2016-03-10[臘肉]醃燻臘肉製作過程對空氣品質的影響
年關將近,市民們再權輿為運籌年貨忙碌,醃燻臘肉是大多數家庭的必備東西,嚴控臘肉醃燻對市民生活的作用不必贅言。政府部門採取這樣一種舉措,認可要有充足的事由,而且猛進充分的解釋,最大限度地照料居民的情感。但從當今看來,當地政府哪怕抬出了治霾的旗號,卻徒有嚴厲查處的恫嚇,並沒有拿出足夠的真憑實據和事由,很… [詳細內容]
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2016-02-24[臘肉]1年就賣4個月
農曆年要統籌年菜,廣大人會買臘肉過節,在台中一心商場,有間醃燻臘肉攤,1年就賣4個月,每年中秋節,老闆娘就會從美國搭機回台,肇始備料,過年前肇始賣臘肉香腸和獅子頭,都是正宗湖南口味,受訪者上門,就像見到老鄰居相同,很親切,而建國戰場,相等也有管理到第3代的臘肉店,越接近過年,生意可說是忙翻天。 … [詳細內容]
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2016-02-24[臘肉]臘肉料理介紹
活在北方的咱因此臘肉不懂太多的吃法,蒜苗炒臘肉是個經典的氣息,關於蒜苗炒臘肉的話題夠多了,因此它的貫通也是仁者仁智者智,這個小菜之以便討人心愛是其簡單易於上手,還特下飯。心愛臘肉煙熏的氣息,這是一種悠遠厚重的關於年月的氣息,濃烈略帶滄桑。   年節大餐多半熱量高、口味重,加上多吃少… [詳細內容]
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