食物

2016-11-29[臘肉]57年歷史的湖南臘肉
28歲就移民美國的胡旗春,31年來年年在中秋節前後,經過太平洋,飛行1萬多公里回到台中老家做臘味,只為了不讓爸爸的口味消失在人世間。 胡旗春的爸爸是四川人,媽媽是山東人,爸爸空軍高砲退役後,改賣豬肉維生,逢年過節加做香腸與臘肉,胡姊說:「我5歲就會綁香腸、做臘肉,因為手藝好,即使搬到美國,… [詳細內容]
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2016-10-17[老酒]努力開設「國際旅遊勝地」
 大陸酒企多元轉型,效法歐洲「酒莊+旅遊」的營銷模式,齊搶觀光財。4大名酒集團一改舊時專攻飯桌飲酒族的賣酒策略,紛紛跨足文化旅遊產業。牽涉位置特色各異的酒文化,酒廠讓白酒一詞從餐桌上的物質消費,變遷更貼近我們的「精神消費」。   貴州茅台集團、五糧液集團、汾酒集團、瀘州老… [詳細內容]
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2016-10-17[食品]台北食品5展5大特點
台灣規模最大、最國際化的台北食品五展,今(24)日正式登場,包括食品原料、製程、加工設備、餐飲報效等上下游產業鏈,今年共有1642家廠商參展、年增5.2%,規模再除舊布新高,總商機上看2億美元,估算引來6.6萬參觀人次。   台北食品五展涵蓋「台北國際食品展」、「台北國際食品加工裝… [詳細內容]
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2016-10-17[食品]味王公司永續保管之理念
食安風暴席捲全台!今周刊送驗7款泡麵,察看醬包內含有鉛、砷、銅、汞等重金屬殘留疑慮。味王股份有限公司發出公告指,「原汁牛肉湯麵」之油包檢驗出銅含量0.015ppm,汞、砷及鉛皆未檢出,屬普通合格之品質,全部偶合政府明定之衛生規範。   味王表達說,「美味健康 品質緊要」是味王公司以… [詳細內容]
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2016-10-17[食品]香脆麵產品戰場也打起行銷戰
 歸類於休閒食品的香脆麵產品戰場也打起行銷戰,老牌的味王(1203-TW)王子麵積極前進產品品牌力的延伸向休閒食品,而統一(1216-TW)的科學麵產品則以前進集團內的資源強化其戰場行銷的火力。   統一企業生產科學麵的誕生約晚了王子麵10年,只是統一企業的科學麵30餘年… [詳細內容]
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2016-09-23[美食]【逸湘齋】佛跳牆
每到歲末年終,即是馬上計劃年菜的時節,年夜飯稱之為團圓飯,也是俗稱的圍爐,古人在桌下放了火爐,在爐火邊放置錢,此刻遠在他鄉的家人們,都紛紛回家團圓,共享每道年菜,要慢慢吃,慢慢嘗試,才是代表吉祥與圓滿。 然而在時代交換下,現代人生活忙碌加上家庭結構的變動,合計年夜飯可讓很多媽媽們傷透腦筋!… [詳細內容]
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2016-09-23[臘肉]雲南臘肉的醃製
雲南臘肉的醃製門徑 臘肉是醃菜的一種,由於平時是在農曆的臘月前進醃製,因此稱作「臘肉」。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。 臘肉是醃菜的一種,由於一般是在農曆的臘月猛進醃製,以致稱作「臘肉」。臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉種… [詳細內容]
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2016-09-23[老酒]家裡放的老酒不一定是好酒!
 嘉義酒廠今年推出一款「瓜瓞綿延」玉山台灣峯頂24年陳年高粱紀念酒,一瓶12公升定價50萬,中秋節特價42萬,以台華窯鎏金瓶盛裝限量60瓶,價值雖高仍挑動好多愛酒藏家決定,已賣出20多瓶。 嘉義酒廠副廠長黃永育展示,每年都推出各款限量紀念酒 搬家,依酒的年份、酒瓶設計、藝術價格訂價,… [詳細內容]
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2016-08-07[美食]不採購工廠巨量生產的加工食品
培根(Bacon)最常出現時西方人的早餐餐桌,而製作培根,平時是將演變部位豬肉經醃漬、風乾,以及煙燻後製成,流程和中國的火腿、臘肉大同小異。   這些年在歐美一些餐廳頗流行「整個自製」的手藝觀,廚師自己種菜、種香料,並自製麵包、麵條,連香腸、臘肉或培根,也都同樣自製,不採購工廠巨量… [詳細內容]
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2016-08-04[美食]熬了4小時的牛肋條逼出牛肉原汁
吃過牛肉燴飯,然而您吃過牛肉配麻糬嗎?台北有餐廳,七年級的老闆為了發揚台灣米食,除了麻糬,此外米做的麵包 塑膠棧板,連咖啡都加上爆米香,感覺如何,一同去嚐嚐。烙上金黃色的烤麻糬,濃郁焦香四處飄散,綿密麻糬還會牽絲,米香混的牛肉的鮮,兩種感覺在舌尖跳舞。   大火熬了4小時的牛… [詳細內容]
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2016-08-04[美食]「復刻泰宴風華」的經典名饌
酸甜香辣的泰式手藝,任什麼時節,至今讓人食指大動。台北W飯店邀請泰國喜來登主廚,創新「泰棒辣 泰國美食節」,除了美食的泰式手藝,消費滿額更可有機會抽中泰國來回機票與住宿。另外,台北喜來登的泰式餐廳SUKHOTHAI則是請泰籍主廚阿桐師,重現經典手藝,創新「復刻泰宴風華」,要饕客試吃記憶中的泰國… [詳細內容]
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2016-08-04[美食]台灣人還蠻偏愛日本的東西
日本大阪知名連鎖咖哩飯,短短半年內在台灣拓展第2間門市!地區相當選在三鐵共構市場,因為單日過路客有70000~80000人,業者喊出營業額300萬目標,這回也首度公開咖哩飯製作進程。12盎司的漢堡排,鐵板上來回煎到焦黃,蓋在白飯上頭,接著淋上再度香再度濃的咖哩醬,可別認為只有這樣,師傅結束還要鋪… [詳細內容]
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