熬了4小時的牛肋條逼出牛肉原汁

瀏覽:    發佈時間:2016-08-04 19:43:16 Share |

吃過牛肉燴飯,然而您吃過牛肉配麻糬嗎?台北有餐廳,七年級的老闆為了發揚台灣米食,除了麻糬,此外米做的麵包 塑膠棧板,連咖啡都加上爆米香,感覺如何,一同去嚐嚐。烙上金黃色的烤麻糬,濃郁焦香四處飄散,綿密麻糬還會牽絲,米香混的牛肉的鮮,兩種感覺在舌尖跳舞。

 


大火熬了4小時的牛肋條,逼出牛肉原汁,固然,師傅若何把火關了,原來是用餘溫,把牛肉泡軟。業者張傳卿:「煮了4小時重新讓它浸泡,泡4小時浸泡的起因,是讓它不要持續滾的始終中,把牛肉碰撞讓組織散掉。」蔬菜一碰到熱鍋,師傅的手沒停過,大火把蔬菜炒到焦糖化,讓香氣、甜味,融入牛肉汁,煮好的牛肋條,放上2片麻糬,就能送進烤箱,詳盡看,麻糬似乎吹氣球,慢慢膨脹。

 


原汁牛肉業者張傳卿:「作成薄片麻糬,差不多只有0.2公分,那時想到麻糬一名特性,烤完一層焦香,跟起司同等會牽絲。」人氣夯的米食,還有大火炙燒的雞排,翻過來,金黃酥脆,淋上莎莎醬和爆米香,就連麵包也是用米穀粉做的,吃取得一粒粒米,咖啡也很不一樣,多了一味爆米香。

 

業者張傳卿:「米這東西在台灣承受度很高,它特別有科技,不過在宇宙上,沒有像日本那麼知名,我們想說米食東西能從台灣發跡,開頭慢慢散播名氣離去,我們認為這個創業才有意義。」七年級的老闆,用台灣米串聯西方飲食,冀望把台灣稻米,發揚光大。

 

熱門標籤:SEO整形徵信搬家老酒收購瑜珈教室


Powered by CmsEasy