台灣人愛喝豆漿，愈加是寒冷冬天早晨，一杯熱豆漿下肚，溫度和營養兼得。根據《共同報》估計，即日國內包裝的豆米漿商場市場規模高達40億至50億元，而路邊攤、餐車、連鎖早餐店販賣豆漿假如也納入思維，市場範圍相當可觀。
可是，網路上繼承眾多豆漿的謠言，效果大家確定豆漿時的依據，《食力》針對最常見的三大謠言，根據豆漿製程披露，還給豆漿清白。
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謠言一：豆漿是用非基改黃豆製作的商品嘛？
答：台灣並沒有種植基改黃豆，市面上流通利用的基改黃豆差不多都是國外進口。而切依據食藥署宣布的「包裝食品、食品外加物及散裝食品含基因創新食品原料標示建議遵行事項」條例與「直接供盡量飲食區域之食品含基因初創食品原料標示規章」，食品原料中如要用非基改原料，但非存心攙雜率超過3％，就無須標示「基因架設」等字樣。以致要依照商品是否非基改最容易的出路，答案就在瓶身的標示上。
平庸言談，黃豆除了基改/非基改距離外，還會按照品質辨證分為1級至4級，刻下食品大廠在決意包裝豆漿原料時，除了謀求非基改品種，至少會核定1級以上採用級黃豆。尤其稍許廠商更會渴求供盡可能商提議黃豆根底履歷，確保黃豆的妥當性。
謠言二：市售豆漿口感差是用黃豆粉沖泡而非新鮮黃豆製成嘛？
答：進年根由於食安麻煩持續，以至眾多遊客會選擇家用豆漿機來自擠榨豆漿。家用豆漿機不時是少量製作，重視黃豆浸泡後便可榨汁，新鮮出漿豆香味足，更其豆漿濃度還應允依照個人喜好調整。
可是平淡市售包裝豆漿都採取大宗生產製造流程，除了和家用豆漿機一致會有浸豆煮漿、濾渣的步驟外，還有豆渣分離、營養保存、殺菌、充填包裝、商品檢驗，終於才是轉道冷藏運送到通路銷售。而食品大廠為了確保豆漿品質穩定，以至在殺菌滅菌、營養保存都採取尺度化程式，讓每一瓶豆漿喝起來的異味都是仍然的。
相對所謂的粉泡豆漿，是用乾燥的黃豆粉加水沖泡，高著容易、輕捷再便宜，比起傳統磨豆、煮豆漿或用豆漿研磨機，都來得省時省力。免得一些規模小的早餐店或餐車等，都會用粉泡豆漿。
但是，基於營養條分縷析，粉泡豆漿跟市售豆漿，相同有蛋白質、脂肪、醣類營養素。但粉泡豆漿因為度過風乾破壞，營養成分會略少於新鮮黃豆磨煮的豆漿。而且，食品大廠豆漿製程是拿專業機器設備，一體化生產流程，用黃豆粉卻是增長製作步驟以及原料調理風險，免得市售包裝豆漿鮮少粉泡豆漿。不管是自製豆漿、包裝豆漿依然粉泡豆漿，其實營養不同不大，消費者可根據口感喜好確定。
謠言三：自製豆漿3至5天簡單酸敗，但包裝豆漿保存期限有14天，是不是加防腐劑？
答：基於食藥署的「食品外加物使用規模及用量法規」規範，豆漿是不能猛增防腐劑的。食物腐壞的常見起因，結合微生物分解醣分、食物本身成分中活性增強，以及外在地盤的溫度、濕度使食物顯見化學效果。
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尋常來談，富含植物性蛋白質的豆漿假如呈現酸味，或變成「豆花狀」建議屬微生物過分繁衍的末梢，不但愈營養的食物愈簡單讓微生物滋長。可見只有在豆漿製作首尾中，空氣中的落菌數高，放在室溫下腐敗的速度就會快。正常居民自製豆漿是在照常居家地址，無法控制落菌數，或是沒有在乎保存豆漿容器是否有充分消毒滅菌，都有彷彿使得豆漿簡單酸敗。
即使如此食品大廠在製作包裝豆漿時，屬於大差別製作，只有因為空氣落菌顯示腐敗，恐怕帶來的食品妥當風險極高， 免得相對食材的新鮮度、製作沿革的落菌數，以及保存因果的抑菌性，都嚴格控管，概括製作時的超高溫瞬時滅菌，到填充機制和冷藏運送、配送，都會參考GMP認證的範例方案推動，使得東西在未開封且旅程在低溫冷藏保存爭端下，存放約兩週，而非累進防腐劑。但是，啟發豆漿易酸敗的爭端還容納了物流溫度控制等原因，從而也不宜用酸敗速度當做評理豆漿新鮮度與防腐劑追加的原則。
