小朋友大哭大鬧，總讓爸媽神經愁苦，安撫不了彷彿兩方都心情惡劣。兒童行為治療師說，小孩發脾氣和大腦結構有關，如用錯表示出路，也只有讓小孩更爆炸。香港兒童行為情緒救治師葉偉麟在臉書分享「飛快令小朋友冷靜的方法」影片，引起眾多迴響。
葉偉麟表示，當小孩生氣、哭鬧時，大人常會說「你不要力氣吧」、「給我發端閉嘴」，用責備或命令的語氣；也有人會試著跟小孩講道理，「做人不或許這樣」等，但也不何如有效。小孩的情緒表現和行為與大腦結構有關，葉偉麟說，在後腦處有2顆杏仁核，當人受到驚嚇、威脅時，會發出訊號，有反射扭轉，知悉要攻擊或逃避；另一位有關的所有人大多只能從有效期限標示鑑別食物過期了沒。但似乎更早原先，它們的營養金錢就已流失了。如何捍衛我們該吸取的食物菁華？
食物買回來後，不是在有效期限內、或趁它們還沒發出臭酸味、爛掉過去吃完就好，慢慢實驗發覺，大宗看似算數存放很久的乾糧，雖是外觀、氣味都還很平常，裡面的營養素含量已逐漸下降。
《康健》問訊專家，提出選擇及保存、操持的訣竅，讓你吸收到該獲取的營養素。
1.牛奶或乳製品
牛奶中的維生素B2（再稱核黃素，riboflavin）對光線、紫外線分外的敏感，大賣場或超市裡冷藏櫃用的燈光就足以讓它急遽流失，林口長庚醫院營養師張麗玲說。
大量座談覺察到，只要直接暴露在陽光下4分鐘，牛奶就會開頭酸化、異味變質、營養素流失；如是暴露在冷藏櫃的燈光下大多是4小時。其中再度以玻璃罐或塑膠罐裝的最易受成效。
且據牛奶或乳製品（如起司）中的脂質氧化，其他營養素也會頓時流失，包括維生素A、D、B6、B12 大樓。玻璃瓶裝的脫脂牛奶只需2小時，就會流失超出10％的維生素A。
●小撇步：牛奶盡量指定紙盒包裝，放在2～6℃的冷藏櫃中；起司也要用蠟紙包起來比擬好，以避免接觸過多光線，並且貯存在陰涼的抽屜或櫃子中。
2.柳橙汁
大批人預定柳橙汁是為了補充維生素C，只要一杯柳橙汁興許就能補充一天所需的維生素C。但依據亞利桑納州立大學（ArizonaStateUniversity）座談覺察，柳橙汁開封後放回冰箱，雖說有把瓶蓋關緊，維生素C在一週內就會少了近50％。
●小撇步：討論人員察覺，冷凍的濃縮柳橙汁，所含維生素C比新鮮柳橙汁高出近兩倍，並建議儘量在一週內喝完。「可是，應該能直接買柳丁採用，也失去攝取多餘的糖分，」張麗玲規勸。
3.綠茶
綠茶對健康的補益廣大，已證明有助謹防心臟病、癌症、阿茲海默症等，大多是因為茶中所含兒茶素所致。但2009年刊登在《食物科學（JournalofFoodScience）》的論說竟發現，綠茶放置在架上6個月後，兒茶素便降低了32％。
●小撇步：像兒茶素這類抗氧化物很簡易受光與溫度反響而流失，綠茶中葉綠素受光作用，也會引起維生素C的破壞，從而包裝盡可能內定不透光材質，保存許諾更久。甚而綠茶對溫度的敏感性還高於紅茶，提倡確定真空密封、且是錫罐包裝的茶葉，盡可能冷藏處理。
4.蔬果類
蔬果中所含的維生素，大多易受光、溫度影響。以馬鈴薯為例，一項荷蘭的論說察覺，儘管放置在冷、陰暗且乾燥的場所，其中所含的維生素C在8個月後差不多會流失40％。
●小撇步：儘量指定小顆的馬鈴薯，裡面維生素C含量稍高，另外控制選購份量，不要一次買太多；再說，用紙袋貯存，也可隔絕過度的光與氧氣的暴露，塑膠袋反而儼然將濕氣鎖在袋中。
賓州州立大學的議論也忠告，微幅蔬果，像蘋果、杏仁、鱷梨、紅椒、桃子、哈密瓜、番茄等，還會釋放乙烯氣體，讓其他蔬果快速熟成、變味。除了用紙袋包裝，還要與十字花科蔬菜及綠色葉菜類分通暢，以免葉子變黃變爛。
不過也別堅持放在冰箱就一切OK。研討也發現，冰箱中的空氣乾燥，食物放置兩天後，蛋白質含量就會顯著下降。
5.罐頭食品
其實完全營養師或食品專家都不太贊成決議即期物品，勉強應許接納的可能只有罐頭產品（也包藏像管理包那類的軟罐包裝）或零食類，鍾政玲表達，因為罐頭至少有經過加熱殺菌起訖，較不會變質。
更其像番茄食品，選擇罐頭製品反而是相形好的決定，因為加熱能使茄紅素釋出，更易為人體吸收，吸收到的茄紅素也就較多，輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝提到。
但陳炳輝多年前的檢查發現，茄紅素也是不太安心無慮的營養素，尤其容易受溫度影響，他們檢驗甚至於要保存在負20度的現況下，流失速度才會趨緩。哪怕未開封的罐裝番茄醬，在冰箱中冷藏3個月後，也會流失50％的茄紅素。
●小撇步：肯定，通常家庭的冰箱無法降溫到負20度的低溫，但陳炳輝展現，番茄罐頭建議照樣冷藏貯存，且愈低溫愈好。罐頭的密封及加熱殺菌原委，會減少營養素的流失與食物變質的機率，但同樣在開封後儘快吃完。
要是是預定即期商品，除了務必重視罐頭是否有碰撞、凹凸、生鏽、膨罐的資料，以免外面空氣進入而變質，此外即使要認同標示的有效期限、製造日期、製造商情報是否洞悉重新決議。
6.橄欖油
橄欖油是義大利人很焦點的食材，不管早餐的麵包，或午、晚餐的義大利麵，都會淋點橄欖油。以至他們很好奇，橄欖油中有益健康的營養素結果准許保有多久？盡頭發覺，瓶裝橄欖油的抗氧化物在6個月後便降低了40％。
●小撇步：陳炳輝提到，橄欖油因為其中的單元不飽和脂肪酸較如常植物油來得多，已比常用的大豆油、花生油、葵花油、葡萄籽油都要來得穩定。
固然貯存時依舊要遠離熱氣如瓦斯爐、電鍋、微波爐旁，也許可將油分裝成小瓶罐，避免接二連三開關瓶蓋，讓油接觸到氧氣，容易氧化而表露油耗味。
況且，徐近平透露，冷壓初榨油（隨時標示ExtraVirgin字樣）會呈深綠色，營養金額最豐富，買油時最好查看油本身的光彩，因為比較不肖商人會用綠色瓶身包裝混淆視聽。
7.辛香料
多數論說實據，像辣椒、茴香、肉桂、羅勒等辛香料，有抗癌、對抗感冒等健康關係。但根據一項中國的討論，像辣椒粉中的辣椒素有效期限部分也只能接連9個月左右。
●小撇步：辛香料都容易受光影響而變味，從密封性、材質相繫度和避光性三方思維，鋁箔袋恐怕比真空袋來得好，可減緩辛香料變質的速度。
而像匈牙利紅椒、番紅花、薑黃等具著色替換的香料，還會因光線閃現褪色現象，盡量可放在深色密閉容器中，置於櫥櫃或是陰涼處。
分裝也可延長保存期限。鍾政玲就首倡蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝著直接放冷凍；蒜中所含大蒜素有殺菌效用，對照不會腐壞，但依舊倡議買一整顆，而非已剝好的大蒜瓣，默許保存更久。
必定最重要雖然避免直接暴露在陽光與熱氣。儘管是剛飲食好的熱湯或是熱鍋旁邊也不要，高溫蒸氣也會效益品質。
8.五穀雜糧
座談察看，胚芽米受到日光、紫外線效果，容易產生維生素E氧化；通心粉中的核黃素只要暴露在光線下一天，就會損失50％，甚至於但是微弱光線都大概使核黃素在3個月內降低80％；麵粉中的葉酸也是對光線及氧氣極為敏感。
●小撇步：因為對光、熱的敏感，這些雜糧類商品應該都能放在陰暗陰涼處，甚至於還可用陶器貯藏，還能隔熱。
但切記不要放冰箱，乾燥的櫥櫃總是更合乎。雜糧，或是像乾燥香菇、香料等，進出冰箱卻是容易有濕氣，遞增受潮變質的機率，否則像糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂，在室溫地帶中易變質、有油耗味，才相比夢想冷藏，甚至於冷凍。
